vegetarisch

07
Apr
2020

Rhabarberkuchen I

Zutaten

  • Für Rührteig:
  • 100 g Butter
  • 3 Eigelb
  • 100 g Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • 200 g Mehl
  • 1½ TL Backpulver
  • 6 EL Milch
  • Für Belag:
  • 750 g Rhabarber
  • 3 Eiweiß
  • 150 g Zucker
  • 1 EL Speisestärke

Zubereitung

  1. Rührteig in der Springform (28 cm Durchmesser)) 25 Min. backen.
  1. Fein geschnittenen Rhabarber mit dem Eischnee, dem zum Schluss Zucker und Speisestärke beigefügt wurden, mischen.
  1. Masse auf den Kuchen streichen.
  1. Fertig backen. Backzeit insg. 45 Min.
Posted by Andreas Popp in Kuchen
05
Apr
2020

Quarkapfelauflauf

ca. 3 Portionen

Zutaten

  • 250 g Magerquark
  • 40 g Grieß oder Mehl
  • ½ TL Backpulver
  • 50 g Butter
  • 50 g Zucker
  • 2 Eigelb
  • Bittermandelaroma
  • 250 g geschälte Äpfel
  • 2 Eiweiß
  • Butterflöckchen

Zubereitung

  1. Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren
  1. Magerquark, Grieß oder Mehl und Backpulver zugeben und verrühren
  1. 250 g Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und unterrühren, etwas Bittermandelaroma dazugeben
  1. 2 Eiweiß sehr steif schlagen und unterheben
  1. Die Masse in eine gut gefettete Form geben, mit Butterflöckchen belegen und bei 200° C im vorgeheizten Ofen ca. 35 – 40 Min. backen
Posted by Andreas Popp in Hauptspeisen, Nachspeisen
17
Feb
2020

Orangen-Schoko-Soße

Zutaten

  • 100 ml Milch
  • 100 ml Sahne
  • 40 g Zucker
  • 12 g Maisstärke
  • 100 ml frisch gepresster Orangensaft
  • 70 g Milchschokolade (Verhältnis von Milchschokolade zu dunkler Schokolade nach Belieben variierbar)
  • 30 g dunkle Schokolade
  • 1-2 cl Cointreau

Zubereitung

Milch, Zucker und ca. 70 ml Sahne verrühren, aufkochen. Maisstärke mit restlicher, kalter Sahne glatt rühren, in die heiße Flüssigkeit geben, köcheln bis Masse eindickt, Orangensaft unterrühren, erneut aufkochen. Schokolade in kleinen Stücken dazu geben und unter Rühren erhitzen bis die Schokolade geschmolzen ist. Cointreau unterrühren.

Passt gut zu Waffeln, Crèpes, Churros, Eis

Posted by Antonia in Einzelelemente
21
Jan
2020

Käsefondue

ca. 4-5 Portionen

Zutaten

  • 600 g Gruyère
  • 300 g Emmentaler
  • 400 ml Weißwein
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 TL Speisestärke. gehäuft
  • 2 cl Kirschwasser
  • Muskatnuss

dazu 1,5-2 Stangen Baguette

Zubereitung

  1. Käse reiben. Fonduetopf mit Knoblauch einreiben. Wenn gewünscht, Knoblauchhälften in den Topf geben. Weißwein dazu und erhitzen.
  2. Käse langsam unter Rühren einstreuen. Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen, dazugeben.
  3. Kirschwasser und Muskatnuss unterrühren. Mit gewürfeltem Baguette genießen.
Posted by Antonia in Hauptspeisen
20
Jan
2020

Crèpes (basic)

ca. 6-8 Crèpes

Zutaten

  • 100 g Mehl
  • 2 Eier
  • ca. 300 ml Milch

Zubereitung

  1. Kleine Mulde in das Mehl drücken, Eier rein schlagen. Mehl vorsichtig schichtweise unterrühren.
  1. Sobald der Teig  zu fest wird, schrittweise Milch dazu geben.
  2. Nicht zu stark rühren, damit keine Luftblasen entstehen. Restliche Milch am Ende unterrühren. Teig soll sehr flüssig sein.
  3. Einen Tropfen Öl mit einem Küchentuch in der Crèpes-Pfanne verteilen. Dünne Crèpes backen.
Posted by Antonia in Nachspeisen
14
Jan
2020

Rotweinkuchen

Zutaten

  • 200 g Margarine
  • 200 g Zucker
  • 5 Eier
  • 1 Vanillezucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Kakao
  • 1 Pckg. Backpulver
  • 250 g Mehl
  • 100 g Schokostreusel
  • 125 ml Rotwein

Zubereitung

Alle Zutaten vermischen. Rotwein als letztes hinzugeben.

Bei 180 °C (Ober-Unterhitze) für 1 h backen.

Posted by Antonia in Kuchen