ca. 4 Portionen
Zutaten
- ca. 700 g Hähnchenfleisch
- ¾ TL Salz
- ½ TL Kurkuma (oder auch mehr)
- ¼ Tasse (60 ml) Apfelessig
- 4 TL Tomatenmark
- 2 TL brauner Rohrzucker
- 1 TL Cayenne Pfeffer
- 3 große Zehe Knoblauch
- ½ TL Paprikapulver
- 5 getrocknete rote Chilli
- ¼ Tasse Wasser
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 Tassen gewürfelte Zwiebeln
- 3 Frühlingszwiebeln (grüner Teil)
- 1 frische rote Chilli
- 1 frische grüne Chilli
- 10 frische Curryblätter
- 1 Zimtrinde (herb)
- 3 Tassen gewürfelte Tomaten
dazu z.B. Roti oder Reis
Zubereitung
- Hähnchenfleisch in kleine Würfel schneiden, mit ¾ des Salzes und dem Kurkuma vermischen und 30 min. kalt stellen.
- Essig, Tomatenmark, Zucker, Cayenne Pfeffer, Knoblauch, Paprikapulver, restliches Salz und ¼ Tasse Wasser verrühren. Getrocknete Chilli zerstoßen.
- 1 EL Öl in Pfanne erhitzen, Fleischwürfel bei mittlerer Hitze bräunen, ggf. portionsweise, beiseite stellen.
- Temperatur etwas erhöhen, restliches Öl hinzufügen, Zwiebeln sautieren bis sie golden sind, zerstoßene Chilli hinzufügen, Frühlingszwiebeln, frische Chillis, Curryblätter unterrühren, Zimtstange hinzugeben. Ca. 2 min kochen bis Zutaten weich sind.
- Tomaten und Fleisch dazugeben. Essigmischung unterrühren. Zugedeckt für ca. 15 min. köcheln. Aufdecken und ca. 5 min. reduzieren.