Zutaten
Fleisch
⦁ 4 EL Pinienkerne
⦁ 1 EL Anis, zerstoßen
⦁ 1 Zwiebel, fein gehackt
⦁ 2 Knoblauchzehen, gehackt
⦁ 500 g Hackfleisch
⦁ 2 EL Semmelbrösel
⦁ 100 g Ricotta
⦁ halber Bund glatte Petersilie, fein gehackt
⦁ 1 Ei
⦁ 1,25 TL Salz
⦁ 1 TL Paprikapulver
⦁ Olivenöl zum Braten
Soße
⦁ ½ EL Olivenöl
⦁ ½ Zwiebel, fein gehackt
⦁ 2 Dosen gehackte Tomaten
⦁ 1 EL Tomatenmark
⦁ 1 EL italienische Kräutermischung (z.B. gefroren)
⦁ 1 TL Zucker
⦁ 1 TL Salz
⦁ etwas Pfeffer
dazu z.B. Kartoffelstampf
Zubereitung
⦁ Für die Soße Öl warm werden lassen, Zwiebel andämpfen. Tomaten und die restlichen Zutaten beigeben, offen mind. 30 min. köcheln, würzen. Sugo zu den Polpette servieren.
⦁ Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze rösten. Anis dazugeben, kurz mitrösten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben, kurz andämpfen. Hackfleisch und alle weiteren Zutaten (außer Öl) in die Schüssel geben. Gut kneten, zugedeckt ca. 15 min. kühl stellen. Aus der Fleischmasse ca. 16 Kugeln formen. Olivenöl erhitzen. Polpette portionenweise bei mittlerer Hitze rundum je ca. 10 min. braten.